打從十七世紀末，滿載蔗糖的貨船不斷從地中海出發，駛到蘇格蘭西岸的Clyde 運河一帶的工廠。蘇格蘭人的嗜甜，想是由此而起。The Fudge House of Edinburgh 在愛丁堡舊城一條向上傾斜十五度的石阪街上，大大老店六十一年來獨沽一味只售軟身巧克力fudge，推門進來的除了遊客如我，八成都是本地人，午餐後一人一塊甜點。
新鮮手製的二十七種甜蜜口味中，以店主的家傳秘方奶油甜棒最好賣，外型味道和無處不在的蘇格蘭shortbread好相襯。熱門精選自然走不開威士忌fudge、蘭姆酒提子fudge，唯幸他們的包裝未至於是蘇格蘭格仔。我挑了三款不同顏色的為試而試，青配白、桃紅和深淺啡，隱約想為這個中古石城的沉鬱生點色。就地在店中的企檯邊吃，好甜之餘，其中一款的咖啡韻味實在媲美城中處處的上好咖啡。
Glasgow 的二月一般本是陰、濕、冷，在深淺灰色系的市中心古樓中間。
踏出機場那一片春色，把我們從隆重的雪天雪地裡刺穿一個歎氣的小洞，啊蘇格蘭，你還用藍天來迎接我們，之前一整天飛機延誤的奄悶，便隨春天的初苗風裡飄。
在火車站和兩位馬來西亞留學生搭訕，英語轉普通話再發現廣東話更行，我便打聽了城中最妙的中餐館。他們同聲讚嘆香港的晚晚維港燈騷時我啞口無言，是忘記了上一次的而且確在港島山頂某豪宅的煙霞間窺探了幾柱，那短暫的燦爛。
火車進入中央車站，抵達一處新地方的安心混著新的浮躁，總將我帶回十六歲那一個下午，在人潮中背著背囊步過短但別具意義的深圳橋。人的旅程便在橋下流走著，流走過。
Glasgow的火車總站殺了我好一陣無型菲林，地面微微向上傾，天花的鋼架建築用宏來形容顯然不夠準確，日光首度射進來時我還未存世上。這相類的黃金時代建構，只有歷史方夠力量下一力大大的鎚。
博士停下來，仰望著接駁鋼架的鉚釘技術，看到甚麼便得到甚麼，實實在在的金屬安全感，現代玻璃商場的透明跌盪飄渺怎能賜。
隨意行，是逢每到一處新地方的第一步，看下班的人魚魚游進火車站，或在主街巴士站旁等待，都沒有倫敦人的緊皺、疲乏，暗暗地促成我會喜歡這裡的基本因由。人和店舖的門牌顯得安靜，雙層大巴士沒有擠擁的場面，馬路邊紅綠燈的圓周是我見過最大的，由紅轉綠的時間，好像好久，好久。起初我心急，博士在旁自我控制著轉燈時段的被迫，我已左看右閃走過了空蕩蕩的馬路。
Glasgow不及愛丁堡歷史悠久，便因而包容更多人、物、樓的奇異交手。以建築聞名的工業城，市中心忽地一角又一奇樓，時摩登時穩舊，讓黃昏的旅人滿眼亮。我們找到留學生推薦的中國餐館，上二樓一推開門便是熟臉格局，和上年夏在哥本哈根的幾乎一個模，跟倫敦唐人街的闊落不盡相樣。
一小時多之後我肚飽意足，為的是他們的手製麵皮、三種不同的辣椒醬選擇、以及湯麵上那一撮香煎小魚乾。微在見真誠。
然後找咖啡館。時為黃昏七點，沒意而踏入了購物街，兩三層的舊樓兩旁展下去，地上是石磚，闊闊的路中間，小樹依然閃著聖誕燈。這是典型的歐洲城路，散發著任何天氣也干預不了的悠然，我最喜歡。店舖已關，遊人沒多，呀前面有亮著燈的咖啡館。風有些削，天空在一瞬間由深藍驟至默綠，那邊廂的美術學院建築我想看，一閃念間還是給面前熱暖的咖啡館攝進去。
這才是旅程的首幾個小時，懶懶閒，一頓美妙的晚餐，一杯令我笑著喝的牛奶咖啡，之後的三天，我們天天喝足三杯。蘇格蘭，就如斯開始得很不俗。
* 姊妹文：為了拍拖
周游。列國 