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這裡是巨型超市裡面的麵包部,我們每日午飯後開始麵包製作。瑞典麵包行內語以水份容量說明麵包製量,今天先做四十公升白麵包。

除了佔最多比例的白麵份和水份之外,一般麵包材料的份量都是先由人手量好。輸入機器程式,調好慢中快三部攪拌速度的各需時間。麵團在巨圓鍋裡拌好後,沿著輸送帶升高、翻側、倒入漏斗型的分量機,輸出每條麵包的重量。一團團小麵團再排隊進入像小山丘的搓圓機器,上山兜兩轉出來變成波波麵團。然後繼續隨輸送帶進入休息櫃內乘坐幾圈摩天輪,以放鬆麵團的張力。從出口吐出來、跌落捲軸隧道,按調較好的長闊高量度壓出麵包形狀:例如長法包的長長面條,或者合桃包的小肥圓柱。

我的實習領班羅賓手勢純熟地把兩條長條麵團擺放成十字,一輪左搭右擺把麵條鬢出扭辮形狀,雙手托起底部,先把麵包面層沾落水盤染濕,再染落旁邊預備好的一盤罌粟籽。反轉置在有洞鐵焗板上,這款瑞典人家常簡便白麵包便正式製作完畢,重700克一條售價約為港幣18元。

「夏天放假有何計劃?」羅賓站在大木桌對面問我。
「會帶孩子們去斯德哥爾摩玩一星期,你呢?」
「我們才剛買了新單位,要添些傢俬等,最近又蠢蠢欲動想買陽台戶外傢俱,還有燒烤爐。」

一踏入春天,稍稍暖和那天,便會嗅到鄰居們傳來的後園燒烤香氣。如果夏季天氣預測準確的話,面前的夏季將會燒烤香氣飄滿天。瑞典人熱愛燒烤的程度,是瘋狂到會斥資幾萬元購買功能齊備的燒烤靚爐。

自少在香港的郊野公園用叉燒慣雞翼豬扒牛丸、然後就地十指即享的我,對於瑞典人在後園陽台擺足枱凳刀叉酒杯的BBQ盛宴,總覺得陳設太四正,風味便欠奉。男主人家總在那台一邊炭燒、一邊石油氣的不銹鋼燒烤大爐前,右手用夾把牛扒香腸翻烤著,左手九成是一罐啤酒。賓客們在閒聊社交中,畫面如電視廣告般,一切非常企理。

在商店見到最新款燒烤爐,比一般四頭煮食爐佔地更高更廣,頂上還有小屋頂兼射燈,以便北國難料的夏天忽爾一場雨不會打擾後園燒烤的雅興。如果你會付出四萬元買它回家的話。

我就寧願買張環球飛機票。

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圖: 瑞典人熱愛燒烤的程度,是瘋狂到會斥資幾萬元購買功能齊備的燒烤靚爐。
圖: Elisabeth Edén/imagebank Sweden

/刊登於2015-05-07 明報副刊Nordic Living專欄(逢周四刊出)。

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