好美食的香港友人到處尋香，借發達手機第一時間攝下清蒸靚魚直貼面書，海上鮮還魂成網上鮮，我總喜孜孜的問是甚麼魚，最近那條，友人答：古法蒸桂花魚。

你要問我那瑞典有蒸魚吃嗎，等於我問你香港有瑞典餐廳嗎，宜家的瑞典肉丸，對不起，那怎能跟清蒸烏頭相比。

我的廣東清蒸魚以文飄香，我的東京豆腐以字傳清，最令我垂涎欲滴的，原來也是最簡單、最基本的食品。清蒸鮮魚之道，不外是水的提升、油的點化、荵的生輝，而時間的拿捏、火喉的控制，不就是當頭捧一喝的，一場交友之道、交心之素材。

回歸基本可能是覺性選擇，也可能是逼上梁山，如我們家中的電視機，新力二十一吋灰色磚型巨物九年前值價四千，現在照片背景中竟快淪落為古董。我理想的基本，將會是古董退休之後的一片清靜，要看優質兒童節目便上網收看。真相是，要幾千塊為換而換的話，我不如買一張機票回香港天天清蒸紅衫呀、泥蜢呀、撻沙呀、大眼雞呀，自然是由我娘主理的。

魚肉朋友我沒有，未移民前也只是少數，經常約會共聚同吃的，都是連家中芝麻也一同加嘴的知心友。能一同分享一碟清蒸鯇魚要講求緣份的，可緣份又被時光和距離牽引著，涼了的蒸魚已非魚。